Como ya os he comentado alguna vez, uno de los platos típicos de Extremadura y, por tanto, de Mérida son las Migas Extremeñas y, por ello, os voy a dejar su receta y modo de elaboración.

INGREDIENTES:

- PAN DEL DÍA ANTERIOR, 500 gramos
- CHORIZO, 1 unidad
- TOCINO ENTREVERADO, 50 gramos
- AJO, 1 cabeza
- AGUA, 3/4 tazas
- SAL, al gusto
- ACEITE DE OLIVA, 1/2 taza

MODO DE ELABORACIÓN:

Cortar el pan en rebanadas muy finitas y colocarlas en una fuente amplia y un poco honda. Disolver la sal en el agua y regar con ella el pan, haciéndolo con un colador de metal en forma de lluvia, a fin de que queden impregnadas todas por igual.

Tapar con un paño y dejar reposar durante varias horas, para que se empape uniformemente. Cortar el chorizo en rodajas finas. Poner una capa de medio centímetro de aceite en una sartén y freír el tocino y el chorizo hasta que comiencen a dorarse. Sacar con una espumadera el chorizo y el tocino de la sartén, dejar escurrir y reservar.

Pelar los ajos y dejarlos enteros, incorporarlos a la sartén con la grasa del tocino y el chorizo y dejar que se doren. Agregar el pan y dar vueltas con una espumadera hasta que quede bien impregnado de grasa. Comenzar a picar el pan, golpeando con la espumadera despacio.

Cuando el pan esté bien migado y suelto, incorporar el chorizo y el tocino reservados, de nuevo a la sartén y continuar picando. Comprobar el punto de sal y cuando las migas estén hechas, dejarlas en la sartén durante un rato sin moverlas para que reposen y tomen costra. Seguidamente, mover y repetir la operación varias veces.

Por último, comentaros que también mucha gente le echa pimientos rojos.

Vía: Cocinavino

Ya os comenté el menú extremeño del Restaurante Naya, que está al lado del Museo Nacional de Arte Romano, y, ahora, os voy a hablar de su menú de la casa que cuesta 12 € y tiene 7 primeros y 7 segundos para elegir. Además de una gran variedad de postres.

Los platos primeros a elegir son:

- Entremeses variados
- Champiñones con jamón
- Gazpacho extremeño
- Migas extremeñas
- Ensalada normal
- Macarrones con tomate
- Alcachofas con jamón

Los 7 segundos platos a elegir son:

- Albóndigas de la casa
- Chuletas de cordero
- Lomo fresco a la plancha
- Chuletas de cerdo
- Pescada a la romana
- Calamares fritos
- Mero a la romana

Los postres que te ofrecerán dentro de este menú son:

- Vasito de helado
- Flan de huevo
- Yogurt de frutas
- Natillas
- Piña en almíbar
- Melocotón en almíbar
- Fruta del tiempo
- Mousse de chocolate
- Arroz con leche

Y, por último, también te entrarán las bebidas y el pan. Lo que no entra, porque no viene en el menú, es el café.

Éste menú no lo he probado, pero sobre lo escrito, tiene muy buena pinta y no está mal de precio.

Cuando estés en la zona turística de Mérida, es decir, entre el Museo Nacional de Arte Romano y el Teatro Romano, te encontrarás a varios chavales repartiendo publicidad con los menús de los diferentes restaurantes de la zona.

Así, uno de ellos, es el Restaurante Naya, que está frente al Museo, y, aparte del menú de la casa, tiene un menú Extremeño por valor de 15 € donde podrás elegir de primero: Gazpacho extremeño, migas extremeñas o entremeses variados; de segundo, caldereta extremeña, ternera a la plancha o chuletas de cordero y de postre flan con helado o nata.

Además, también te entrará la bebida: refresco, vino, agua, etc.

El teléfono del Restaurante Naya es el 924 30 35 24.

El restaurante La taberna de Sole, situado en la calle John Lennon, Nº27, se ha hecho un hueco gastronómico en la ciudad y es conocido en toda extremadura y en todos los ambientes de restauración porque su propietaria, Soledad Ortega Corchero, realiza uno de los mejores bacalaos de España. Tanto es así que el diario “La Voz de Lisboa” comentaba que en La taberna de Sole se podía comer mejor bacalao que en Lisboa.

La taberna de Sole está especializada en cocina extremeña como las migas extremeñas, Zorongollo, cocido extremeño, etc. Aunque su plato estrella es, como hemos dicho, el bacalao.

En la taberna de Sole podrás comer a la carta pero también ofrecen a sus clientes un menú diario por 12 € y otro menú degustación por 16 €. De este modo, ofrece calidad y buen precio a todos sus clientes.

Si quieres más información, visita su web en www.lataberna.com